Histaminintoleranz aufdecken

Auch ohne bestehende Allergie können nach dem Essen Histamin-bezogene Symptome wie Durchfall, Fließschnupfen, Flush und Kopfschmerzen auftreten. Häufig passiert das nach dem Genuss von gereiftem Käse, Rotwein, Tomaten oder Fisch. Dabei handelt es sich aber um eine Histaminintoleranz, deren Symptomausprägung von der Schwere der Unverträglichkeit und der Histaminmenge abhängt. Der Körper reagiert hier auf angesammeltes Histamin.

Etwa ein Prozent der Bevölkerung in Deutschland leidet an einer Histaminintoleranz. Zwei von drei Betroffenen sind Frauen - und ungefähr 80 Prozent der Personen mit einer Histaminintoleranz sind über 40 Jahre alt. Trotzdem kann eine Histamin-Intoleranz auch schon im jugendlichen Alter auftreten.

Wer an einer latenten Allergie wie beispielsweise leichtem Heuschnupfen leidet, hat ohnehin eine erhöhte Menge Histamin im Körper. In Verbindung damit kann ein erhöhter Histaminverzehr ebenfalls entsprechende Symptome auslösen. So kann beispielsweise ein Asthmaanfall unerwartet auftreten.

Die Symptome einer Histaminintoleranz können ganz unterschiedlich sein und erinnern stark an eine Nahrungsmittelallergie. Allerdings besteht ein wesentlicher Unterschied: Bei der Histamin-Intoleranz ist die Stärke der Symptome von der Menge des zugeführten Histamins abhängig. Patienten, die unter einer Histaminintoleranz leiden, sollten deshalb auf eine histaminarme Ernährung achten.
Bei einer echten Allergie reichen dagegen Spuren des Allergens aus, um Symptome auszulösen.

Je nach Ausprägung der Histaminintoleranz sind verschiedene Organe betroffen:

Allerdings ist die Verträglichkeit von Histamin auch bei gesunden Menschen begrenzt. Hohe Histamindosen können bei Ihnen ebenfalls Vergiftungserscheinungen auslösen, beispielsweise wenn sie mangelhaft gekühlten beziehungsweise gelagerten Fisch verzehren.
Dann sprechen wir aber nicht von einer Histaminintoleranz; denn dabei reagiert der Körper schon auf weniger stark erhöhte Mengen Histamin.
Wichtig: Braten oder Kochen zerstört das Histamin nicht.

Die quantitative Histaminbestimmung im Stuhl erfolgt dagegen unter Normalkost - also mit histaminhaltigen Nahrungsmitteln.

Je nach Befund ergeben sich unterschiedliche therapeutische Maßnahmen. Dabei spielt es eine Rolle, ob bei erniedrigter THAK die DAO-Menge normal oder ebenfalls erniedrigt ist. Entweder sollte die DAO-Aktivität angeregt oder die DAO-Synthese induziert werden.

Zu den Therapieoptionen zählen:

• Karenz oder Reduktion histaminreicher und histaminfreisetzender Lebensmittel
• Prüfung der Medikation
• Gabe von Milchsäurebakterien
• Phytotherapie
• Orthomolekulare Therapie
• Gabe von Heilerde
• Im Akutfall: Antihistaminika, Mastzellstabilisatoren, DAO-Substitutionspräparate, Vitamin C Hochdosis i.v.

Da sich die Histaminintoleranz unter Stress häufig verschlimmert, sind außerdem Maßnahmen sinnvoll, die die Stressbewältigung verbessern. Dazu eignen sich Entspannungstechniken wie das TrophoTraining, Yoga, autogenes Training und Meditation.

Beispiele für histaminreiche Lebensmittel:

• Fisch
• geräucherter Schinken
• gereifter Käse wie Parmesan
• Rotwein
• Sauerkraut
• Avocado

Beispiele für histaminfreisetzende Lebensmittel:

• Ananas
• Erdbeeren
• Tomaten
• Zitrusfrüchte
• Schokolade

Histamin ist ein biogenes Amin und entsteht aus der Aminosäure Histidin durch Abspaltung von Kohlendioxid, also einer Decarboxylierung.
Im menschlichen Körper kommt Histamin in fast allen Geweben vor, besonders in Mastzellen, basophilen Granulozyten und den enterochromaffin-ähnlichen Zellen der Magenschleimhaut, aber auch in Nervenzellen. Es dient als wichtiges Gewebshormon und als Neurotransmitter, ist aber auch ein Entzündungsmediator..

Seine Wirkung entfaltet Histamin, indem es an membrangebundene Histamin-Rezeptoren - H₁, H₂, H₃ und H₄ - bindet. Je nach Art und Ort des Rezeptors ergeben sich unterschiedliche Wirkungen:

• Histamin-H₁-Rezeptoren sind weit verbreitet und vermitteln die allergische Wirkung.
• H₂-Rezeptoren regulieren vor allem die Magensaftproduktion.
• H₃-Rezeptoren sind vorwiegend im zentralen und peripheren Nervensystem lokalisiert. An ihnen wirkt Histamin als Neurotransmitter und reguliert die eigene Freisetzung und die Ausschüttung anderer Neurotransmitter wie Adrenalin.
• H₄-Rezeptoren vermitteln die Immunwirkung von Histamin.